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🍰 Cremige Panna Cotta mit fruchtiger Himbeer-Orange-Sauce

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter für fünf Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  3. 3. Kratze die kleinen Vanillesamen mit der Messerspitze aus der Schote heraus.
  4. 4. Gib die leere Vanilleschote, die gewonnenen Samen, die Sahne, die Milch, den Zucker und den Zimt in einen Topf.
  5. 5. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie anfängt zu kochen.
  6. 6. Nimm den Topf sofort von der Herdplatte.
  7. 7. Entferne die Vanilleschote aus der Flüssigkeit.
  8. 8. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  9. 9. Rühre die ausgedrückte Gelatine in die warme Milchmischung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  10. 10. Spüle die Serviergläser mit kaltem Wasser aus.
  11. 11. Fülle die Panna-Cotta-Mischung in die Gläser.
  12. 12. Stelle die Gläser abgedeckt für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
  13. 13. Wasche die Himbeeren unter fließendem Wasser.
  14. 14. Sortiere die Beeren und hebe ein paar schöne Exemplare für die Dekoration beiseite.
  15. 15. Gib den Rest der Himbeeren zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einen Topf.
  16. 16. Lasse die Beeren für einige Minuten köcheln.
  17. 17. Drücke die gekochte Himbeermasse durch ein feines Sieb, um Kerne und Fasern zu entfernen.
  18. 18. Lasse die Himbeersauce bei Seite stehen, bis sie abgekühlt ist.
  19. 19. Wasche die Orange und trockne sie mit einem Tuch ab.
  20. 20. Schäle die Orange und entferne dabei auch die weiße Haut darunter.
  21. 21. Schneide die Fruchtfleischzwickel vorsichtig zwischen den Trennwänden heraus.
  22. 22. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schale auf.
  23. 23. Presse den übrig gebliebenen Orangensaft aus dem Fruchtfleisch.
  24. 24. Gib den aufgefangenen Saft und die Orangenzwickel in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  25. 25. Püriere die kochenden Orangenstücke mit einem Stabmixer.
  26. 26. Verrühre die Speisestärke mit einem Teelöffel kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
  27. 27. Gib die Stärke-Paste zur Orangensauce und rühre gut um.
  28. 28. Lasse die Sauce kurz aufkochen, damit sie andickt.
  29. 29. Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie abkühlen.
  30. 30. Schneide einen Streifen der Orangenschale in feine Nudeln.
  31. 31. Lege die Orangennudeln zur Dekoration beiseite.
  32. 32. Schäle die Kiwis.
  33. 33. Püriere die Kiwis zu einem Brei.
  34. 34. Gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser hinzu, falls die Masse zu dick ist.
  35. 35. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  36. 36. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  37. 37. Stürze die kalte Panna Cotta vorsichtig auf die Teller.
  38. 38. Gib die abgekühlte Orangen-Himbeer-Sauce dazu.
  39. 39. Dekoriere das Gericht mit den Minzblättern, den Orangenschalenstreifen und den aufbewahrten Himbeeren.

Nährwerte pro Portion