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🍰 Vanille-Panna Cotta mit hausgemachtem Himbeer-Eis und Rhabarber

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie weich werden.
  2. 2. Gib die Sahne in einen Topf.
  3. 3. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit dem Messer heraus.
  4. 4. Gib das Vanillemark, die leere Schote und den Zucker zur Sahne.
  5. 5. Erhitze die Mischung langsam und lasse sie etwa 15 Minuten leicht köcheln.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und hole die Vanilleschote heraus.
  7. 7. Drücke die eingeweichte Gelatine kurz ab und gib sie in die warme Sahne.
  8. 8. Rühre um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  9. 9. Fülle die Sahnemischung in vier bis sechs kleine, kalt ausgespülte Förmchen.
  10. 10. Stelle die Förmchen in den Kühlschrank und lasse die Panna Cotta drei bis vier Stunden fest werden.
  11. 11. Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke.
  12. 12. Blanchiere die Rhabarberstücke für etwa sechs Minuten in kochendem Zuckerwasser.
  13. 13. Lasse den Rhabarber anschließend gut abtropfen.
  14. 14. Pflücke die Himbeeren und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
  15. 15. Gib die Himbeeren in einen Topf und mische sie mit dem Zucker und vier Esslöffeln Wasser.
  16. 16. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze kurz aufkochen.
  17. 17. Püriere die gekochten Himbeeren und streiche die Masse durch ein feines Sieb.
  18. 18. Gib die Himbeer-Masse in eine Eismaschine und friere sie ein.
  19. 19. Alternativ kannst du die Masse in eine Metallschüssel geben und für etwa vier Stunden ins Gefrierfach stellen.
  20. 20. Rühre die Himbeer-Masse während des Gefrierens alle 30 Minuten kräftig durch.
  21. 21. Stürze die gut gekühlte Panna Cotta auf die Dessertteller.
  22. 22. Gib etwas Karamellsirup über die Panna Cotta.
  23. 23. Dekoriere das Dessert mit den vorbereiteten Rhabarberstücken.
  24. 24. Lege ein Karamellgitter auf jede Panna Cotta.
  25. 25. Setze eine Kugel Himbeereis auf das Gitter.
  26. 26. Dekoriere nach Belieben und serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion