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🍽️ Knusprige Schnitzel mit Ofengemüse

757 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g kleine, neue Kartoffeln (festkochend)
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 2 Bund kleine Möhren (mit Grün)
• 400 g kleine Rübchen
• 3 Zweige Rosmarin
• 2 Eier
• 4 EL Schlagsahne
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Kalbsschnitzel (à 130–150 g)
• 60 g Mehl
• 80 g Semmelbrösel
• 30 g Butter
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Halbiere die Kartoffeln.
3. 3. Bringe Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen.
4. 4. Koche die Kartoffeln darin etwa 15 Minuten.
5. 5. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln abtropfen.
6. 6. Schäle die Möhren, aber lass etwas Grün an der Spitze stehen.
7. 7. Schäle die Rübchen.
8. 8. Viertele die Rübchen.
9. 9. Blanchiere (koche kurz in kochendem Wasser) die Möhren und Rübchen in Salzwasser für ca. 4 Minuten.
10. 10. Lass das Gemüse gut abtropfen.
11. 11. Wasche den Rosmarin.
12. 12. Schüttle den Rosmarin trocken.
13. 13. Streiche die Rosmarinblätter von den Zweigen.
14. 14. Verrühre die Eier mit der Sahne.
15. 15. Würze die Eimischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Tauche jedes Schnitzel einzeln in die Eimischung.
17. 17. Wende die Schnitzel im Mehl.
18. 18. Panier die Schnitzel in den Semmelbröseln.
19. 19. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
20. 20. Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze.
21. 21. Brate sie von beiden Seiten insgesamt 6 bis 8 Minuten.
22. 22. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
23. 23. Brate die Möhren, Kartoffeln und Rübchen darin.
24. 24. Wende das Gemüse gelegentlich.
25. 25. Brate das Gemüse ca. 5 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.
26. 26. Gib den Rosmarin hinzu.
27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Lass die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
29. 29. Schneide die Schnitzel in Streifen.
30. 30. Richte die Schnitzel mit dem Gemüse auf Tellern an.
31. 31. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 757
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 82 g