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🍽️ Knusprige Schnitzel mit frischem Orangen-Gurken-Salat

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Halbiere die Gurke längs und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. 3. Schäle die Orangen vollständig, um alle weißen Hautreste zu entfernen.
  4. 4. Filetiere die Orangen über einer Schüssel, damit du den Saft auffangen kannst.
  5. 5. Drücke die restlichen Orangenschalen aus, um den letzten Saft zu gewinnen.
  6. 6. Würfle den Speck fein.
  7. 7. Brate den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig an.
  8. 8. Lasse den Speck auf Küchenkrepp abtropfen.
  9. 9. Verrühre den Orangensaft mit Essig und Öl für das Dressing.
  10. 10. Würze das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Klopfe jedes Schnitzel flach, bis es dünn ist.
  12. 12. Salze beide Seiten der Schnitzel leicht ein.
  13. 13. Bestreiche eine Seite jedes Schnitzels mit Meerrettich.
  14. 14. Verrühre die Eier mit der Sahne in einer flachen Schüssel.
  15. 15. Wende das Fleisch in Mehl, bis es vollständig bedeckt ist.
  16. 16. Tauche das bemehlte Fleisch in die Ei-Sahne-Mischung.
  17. 17. Drücke das Fleisch vorsichtig in die Semmelbrösel, um es zu panieren.
  18. 18. Brate die Schnitzel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun aus.
  19. 19. Brate die Schnitzel etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.
  20. 20. Lasse die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
  21. 21. Vermische die Orangenfilets, den Speck, Dill und Gurkenscheiben mit dem Dressing.
  22. 22. Schmecke den Salat abschließend noch einmal ab.
  23. 23. Serviere die Schnitzel auf dem angerichteten Salat.

Nährwerte pro Portion