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🍽️ Knuspriger Seelachs mit Limetten-Karamell und cremigem Kartoffelpüree

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Wende den Fisch in Mehl.
  7. 7. Verrühre die Eier in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Tauche den bemehlten Fisch in die verquirlten Eier.
  9. 9. Bedecke den Fisch mit Paniermehl.
  10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Brate den Fisch in der Pfanne.
  12. 12. Brate jede Seite für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  13. 13. Schäle die Limetten gründlich.
  14. 14. Schneide die Filets aus den Limetten heraus.
  15. 15. Fange dabei den Limettensaft auf.
  16. 16. Drücke das restliche Fruchtfleisch der Limetten aus.
  17. 17. Gib den Zucker in einen kleinen Topf.
  18. 18. Karamellisiere den Zucker.
  19. 19. Lösche das Karamell mit dem Limettensaft ab.
  20. 20. Gib die Limettenfilets in die Sauce.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  23. 23. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  24. 24. Erhitze die Milch.
  25. 25. Verrühre die Kartoffeln mit der heißen Milch.
  26. 26. Verrühre die Masse mit Crème fraîche.
  27. 27. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Richte das Püree auf Tellern an.
  29. 29. Lege den gebratenen Seelachs darauf.
  30. 30. Gib die Limettenfilets als Topping dazu.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion