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🍽️ Knusprig panierte Rotbarschfilets mit süß-saurer Erbsenpfanne

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Verteile das Mehl auf einem flachen Teller.
  5. 5. Verteile den Sesam auf einem zweiten flachen Teller.
  6. 6. Schlage die Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel locker auf.
  7. 7. Wende die Fischfilets zuerst in der Mehlmischung.
  8. 8. Tauche die bemehlten Filets anschließend in die geschlagenen Eier.
  9. 9. Drücke die Filets zuletzt fest in den Sesam, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  10. 10. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Filets auf der ersten Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  12. 12. Wende die Filets und brate sie auf der zweiten Seite ebenfalls 3 bis 4 Minuten.
  13. 13. Nimm die fertigen Filets aus der Pfanne und halte sie warm.
  14. 14. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
  15. 15. Erhitze die Butter in derselben Pfanne.
  16. 16. Dünste die gehackten Schalotten in der heißen Butter glasig an.
  17. 17. Streu den Zucker über die Schalotten.
  18. 18. Brate den Zucker kurz an, bis er leicht karamellisiert und braun wird.
  19. 19. Gieße den Essig in die Pfanne.
  20. 20. Gib die Erbsen zur Pfanne und rühre alles gut um.
  21. 21. Decke die Pfanne ab und lasse die Erbsen 8 Minuten garen.
  22. 22. Würze die Erbsen abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Zupfe die Minzeblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  24. 24. Rühre die gehackte Minze unter die Erbsen.
  25. 25. Serviere die Fischfilets auf Tellern neben der Erbsenpfanne.
  26. 26. Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben.
  27. 27. Reiche den Reis separat dazu.

Nährwerte pro Portion