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🍽️ Knusprige Mozzarella-Stangen mit frischer Tomaten-Salsa und Basilikum-Pesto

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen.
  2. 2. Gib die Basilikumblätter, die Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in einen großen Mörser.
  3. 3. Zerstoße die Zutaten grob mit dem Stößel.
  4. 4. Strecke nach und nach etwas Salz und den geriebenen Parmesan unter die Masse.
  5. 5. Gib das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Paste entsteht.
  6. 6. Würze das Pesto abschließend mit etwas mehr Salz und schwarzem Pfeffer.
  7. 7. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
  9. 9. Schneide die Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel.
  10. 10. Wasche die Peperoni unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schneide die Peperoni längs in zwei Hälften.
  12. 12. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus den Peperoni-Hälften.
  13. 13. Würfele die entkernten Peperoni klein.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten.
  15. 15. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  16. 16. Wasche den Koriander und zupfe die grünen Blätter ab.
  17. 17. Gib die gewürfelten Tomaten, Peperoni und Zwiebeln in eine Schüssel.
  18. 18. Gib die Korianderblätter und einen Schuss Olivenöl zur Tomatenmischung.
  19. 19. Gib den Zitronensaft und einen Teelöffel Zucker hinzu.
  20. 20. Würze die Salsa mit Meersalz nach Geschmack.
  21. 21. Nimm die Mozzarellakugeln aus der Packung und lasse sie gut abtropfen.
  22. 22. Salze und pfeffere die Mozzarellakugeln auf beiden Seiten.
  23. 23. Wende die Mozzarellakugeln in einer Schale mit Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  24. 24. Verquirle ein Ei in einer zweiten Schale.
  25. 25. Tauche die bemehlten Mozzarellakugeln kurz in das verquirlte Ei.
  26. 26. Wälze die ei-getränkten Mozzarellakugeln in Paniermehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne auf etwa 170 Grad Celsius.
  28. 28. Frittiere die panierten Mozzarellakugeln im heißen Öl für etwa 5 Minuten.
  29. 29. Nimm die Mozzarellakugeln aus dem Öl, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
  30. 30. Gib die fertige Tomaten-Salsa auf die Servierteller.
  31. 31. Gib einen Löffel Basilikum-Pesto neben die Salsa.
  32. 32. Lege einen gebratenen Mozzarella-Streifen auf die Saucen.
  33. 33. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion