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🍽️ Knusprig panierte Steinpilze mit frischer Remoulade

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g frische Steinpilze
• 60 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 6 Öl
• 300 g gemischte Blattsalat (Radicchio, Rucola, Frisee etc.)
• 300 ml Mayonnaise
• 8 Cornichons
• 3 Silberzwiebeln
• 1 gehackter Dill

Zubereitung

1. 1. Reinige die Steinpilze gründlich und schneide sie in der Mitte durch.
2. 2. Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel locker auf.
3. 3. Wende die Pilzhälften zuerst in Mehl.
4. 4. Tauche die bemehlten Pilze anschließend in die verquirlten Eier.
5. 5. Hülle die Pilze zuletzt in Semmelbröseln, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. 6. Erhitze Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate die Pilze darin von allen Seiten goldbraun und knusprig an.
8. 8. Lege die gebratenen Pilze auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
9. 9. Wasche die Salate gründlich ab.
10. 10. Ordne die Salate auf den Serviertellern an.
11. 11. Schneide die Cornichons in kleine Würfel.
12. 12. Schneide die Silberzwiebeln in kleine Würfel.
13. 13. Vermische die gewürfelten Cornichons und Silberzwiebeln mit dem Dill.
14. 14. Rühre die Gemüse-Dill-Mischung unter die Mayonnaise, um die Remouladensauce herzustellen.
15. 15. Lege die panierten Pilze auf die vorbereiteten Teller.
16. 16. Serviere die Pilze mit der Remouladensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 32 g