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🍽️ Knusprige Miesmuscheln mit cremiger Joghurt-Dip

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe das Weißbrot zu feinen Krümeln und vermische sie in einer Schüssel mit den gehackten Walnüssen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie durch eine Presse in die Nussmischung.
  3. 3. Rühre das Olivenöl unter die Knoblauch-Nuss-Masse.
  4. 4. Vermische den Joghurt mit der Knoblauch-Nuss-Mischung.
  5. 5. Würze die Sauce mit Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer.
  6. 6. Stelle die fertige Sauce kühl, bis du sie später servierst.
  7. 7. Wasche die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne die Bartfäden von den Muscheln.
  9. 9. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind, da sie wahrscheinlich tot sind.
  10. 10. Wasche die frische Petersilie und lege sie in einen großen Topf.
  11. 11. Gieße etwa 1 Liter Wasser über die Petersilie und bringe es zum Kochen.
  12. 12. Gib die vorbereiteten Muscheln in das kochende Wasser.
  13. 13. Decke den Topf ab und lasse die Muscheln bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten garen.
  14. 14. Nimm die gegarten Muscheln aus dem Kochwasser.
  15. 15. Löse das Muschelfleisch vorsichtig aus den Schalen.
  16. 16. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Garen noch geschlossen geblieben sind.
  17. 17. Schlage die Eier in einer flachen Schüssel locker auf.
  18. 18. Wende das Muschelfleisch in Mehl, bis es vollständig bedeckt ist.
  19. 19. Tauche die bemehlten Muscheln kurz in die verquirlten Eier.
  20. 20. Wende die Muscheln erneut in Mehl für eine dicke Panade.
  21. 21. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne, bis es heiß ist.
  22. 22. Brate die panierten Muscheln in der Pfanne von allen Seiten goldgelb aus.
  23. 23. Nimm die fertigen Muscheln aus der Pfanne.
  24. 24. Lege die Muscheln auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  25. 25. Wasche die Salatblätter und schleudere sie trocken.
  26. 26. Verteile die trockenen Salatblätter auf den Serviertellern.
  27. 27. Lege die knusprigen Muscheln auf das Salatbett.
  28. 28. Fülle die kalte Joghurt-Sauce in kleine Portionsschälchen.
  29. 29. Stelle die Schälchen mit der Sauce neben die Teller.
  30. 30. Garniere das Gericht mit Paprikastreifen und halbierten Walnüssen.
  31. 31. Serviere die panierten Miesmuscheln sofort warm.

Nährwerte pro Portion