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🍽️ Knusprige Kürbisspalten mit Radieschen-Dressing

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• feines Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 2 Eier
• 3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B Borretsch, Dill, Petersilie)
• Mehl (zum Wenden)
• 2 EL Butterschmalz (zum Braten)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 4 fein gehackte Radieschen

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit dem Samen.
2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Bestreue beide Seiten der Scheiben mit Salz.
4. 4. Lass die gesalzenen Scheiben dreißig Minuten liegen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
5. 5. Tupfe die Scheiben anschließend mit Küchenpapier trocken.
6. 6. Würze die trockenen Scheiben mit Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
7. 7. Schlage die Eier in einer Schüssel mit den Kräutern verquirlt vor.
8. 8. Wende die Kürbisscheiben zuerst in Mehl.
9. 9. Tauche die bemehlten Scheiben anschließend in die Ei-Kräuter-Mischung.
10. 10. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne, aber halte die Hitze moderat.
11. 11. Brate die panierten Kürbisspalten langsam von beiden Seiten goldgelb.
12. 12. Vermische Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
13. 13. Schneide die Radieschen für das Dressing klein oder hobel sie dünn.
14. 14. Gib die Radieschen zur Vinaigrette und verrühre alles gut.
15. 15. Tropfe das fertige Dressing über die warmen Kürbisspalten.
16. 16. Serviere die Spalten auf einem Bett aus frischem Kräutersalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 259
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g