🍽️ Knusprige Kalbsschnitzel in Panade

Name: Knusprige Kalbsschnitzel in Panade
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (z. B. aus der Oberschale), à ca. 120 g; 3 EL Mehl; 2 EL Schlagsahne; 2 Eier; 120 g Semmelbrösel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 60 g Butterschmalz

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Kalbsschnitzel (z. B. aus der Oberschale), à ca. 120 g
3 EL Mehl
2 EL Schlagsahne
2 Eier
120 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
60 g Butterschmalz

Zubereitung

1. Heize eine große Pfanne auf mittlerer Stufe vor und gib Schmalz hinein.
2. Klopfe jedes Schnitzel flach, entweder mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne.
3. Bereite drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und Sahne, und eine mit Panierbröseln.
4. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
5. Wende die Schnitzel im Mehl und schüttle überschüssiges Pulver ab.
6. Tauche die bemehlten Schnitzel vollständig in die Ei-Sahne-Mischung.
7. Drücke die Schnitzel vorsichtig in die Brösel, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
8. Friere die panierten Schnitzel kurz im Schmalz in der heißen Pfanne goldbraun aus, etwa ein bis zwei Minuten pro Seite.
9. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
10. Serviere die Schnitzel sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 513
Protein: 49 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 31 g