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🍽️ Wok-Pangasius mit Limette und Chili

311 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Pangasiusfilet (vorzugsweise Bio-Pangasius)
• 3 kleine rote Zwiebeln
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 100 g Maiskölbchen
• 0.5 Limette
• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Rohrzucker
• 2 EL Rapsöl
• 3 EL trockener Sherry

Zubereitung

1. 1. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide den Fisch in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
4. 4. Teile die Paprikaschote in Viertel, entferne das Kerngehäuse und wasche sie.
5. 5. Schneide die Paprikastreifen in feine Streifen.
6. 6. Halbiere die Maiskolben längs.
7. 7. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
8. 8. Entkerne die Chili und wasche sie.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
10. 10. Hacke die Chili und den Knoblauch fein.
11. 11. Schäle den Ingwer.
12. 12. Reibe den Ingwer fein.
13. 13. Verrühre die Sojasauce, den Limettensaft und den Zucker in einer Schüssel.
14. 14. Rühre weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
15. 15. Erhitze das Öl im Wok bei starker Hitze.
16. 16. Brate den Fisch schnell an, bis er gebräunt ist.
17. 17. Nimm den Fisch aus dem Wok und lege ihn beiseite.
18. 18. Gieße fast das gesamte Öl aus dem Wok ab.
19. 19. Gib die Zwiebeln, die Paprika und die Maiskolben in den Wok.
20. 20. Brate das Gemüse bei großer Hitze unter ständigem Rühren für 2 Minuten.
21. 21. Gib nach 1 Minute die Chili, den Knoblauch und den Ingwer dazu.
22. 22. Brate die Aromen kurz mit.
23. 23. Gieße die Sojasaucen-Limetten-Mischung und den Sherry in den Wok.
24. 24. Lasse die Sauce für 1 Minute köcheln.
25. 25. Gib die Fischstreifen zurück in die Sauce und wärme sie durch.
26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 311
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 25 g