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🍽️ Himmlischer Panettone mit Rumfrüchten

2218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke das Orangeat sehr fein.
  2. 2. Gib die Cranberries und das Orangeat in eine Schüssel.
  3. 3. Übergieße die Früchte mit Rum.
  4. 4. Lass die Früchte für die Aromenentwicklung einweichen.
  5. 5. Bröckel die Hefe in die lauwarme Milch.
  6. 6. Rühre die Hefe in der Milch auf, bis sie sich aufgelöst hat.
  7. 7. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
  8. 8. Füge den Zucker zur Schüssel hinzu.
  9. 9. Gib den Vanillezucker in die Schüssel.
  10. 10. Salze den Teig mit einer Prise Salz.
  11. 11. Gib die Eigelbe in die Schüssel.
  12. 12. Gib 100 Gramm weiche Butter in die Schüssel.
  13. 13. Gib die Gewürze in die Schüssel.
  14. 14. Gieße die Hefemilch zu den Trocken- und Feuchtigkeitszutaten.
  15. 15. Verrühre alle Zutaten gründlich.
  16. 16. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  17. 17. Decke den Teig mit einem Tuch ab.
  18. 18. Stelle den Teig an einen warmen Ort.
  19. 19. Vermeide Zugluft am Aufgeh-Ort.
  20. 20. Lass den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  21. 21. Rechne mit einer Gehzeit von etwa 30 Minuten.
  22. 22. Nimm die eingelegten Früchte aus dem Rum.
  23. 23. Gib die Pinienkerne zum Teig.
  24. 24. Arbeite die Früchte und Pinienkerne in den Teig ein.
  25. 25. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
  26. 26. Fette die Panettone-Formen gut ein.
  27. 27. Lege die Formen nach Belieben mit Backpapier aus.
  28. 28. Fülle die Teigportionen in die vorbereiteten Formen.
  29. 29. Lass die gefüllten Formen nochmals gehen.
  30. 30. Rechne mit einer zweiten Gehzeit von ca. 20 Minuten.
  31. 31. Warte, bis die Kuchen sichtbar aufgegangen sind.
  32. 32. Stelle die Formen auf die zweite Schiene von unten.
  33. 33. Stelle die Kuchen in den kalten Ofen.
  34. 34. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft auf.
  35. 35. Backe die Kuchen für 45 bis 60 Minuten.
  36. 36. Warte 15 bis 20 Minuten nach Beginn der Backzeit.
  37. 37. Nimm die restliche Butter zur Hand.
  38. 38. Streiche die Oberflächen der Kuchen mit der Butter ein.
  39. 39. Fahre fort, die Kuchen fertig zu backen.
  40. 40. Löse die Kuchen vorsichtig aus den Formen.
  41. 41. Lege die Kuchen auf ein Kuchengitter.
  42. 42. Lass die Kuchen vollständig auskühlen.
  43. 43. Stäube die abgekühlten Kuchen mit Puderzucker.
  44. 44. Serviere den Panettone nach Belieben.

Nährwerte pro Portion