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🍽️ Knuspriger Flammkuchen mit Pancetta und Sauerkraut

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 175 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
  2. 2. Vermische das Wasser mit dem Mehl und einem Teelöffel Salz zu einem weichen Teig.
  3. 3. Knete den Teig, bis er sich von den Rändern der Schüssel löst.
  4. 4. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.
  5. 5. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl.
  6. 6. Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in Würfel.
  9. 9. Gib das Öl in eine heiße Pfanne.
  10. 10. Brate die Zwiebeln und den Kohl für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  11. 11. Stelle sicher, dass der Kohl noch etwas Biss hat.
  12. 12. Würze die Mischung mit Thymian, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Lass das Sauerkraut abtropfen.
  15. 15. Drücke das Sauerkraut gut aus.
  16. 16. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
  17. 17. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  18. 18. Knete den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch.
  19. 19. Teile den Teig in 6 bis 8 Stücke.
  20. 20. Rolle jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus.
  21. 21. Lege die Fladen auf die vorbereiteten Backbleche.
  22. 22. Würze die Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer.
  23. 23. Streiche die Crème fraîche auf den Teig.
  24. 24. Lasse einen schmalen Rand am Teig frei.
  25. 25. Schneide den Pancetta in kleine Stücke.
  26. 26. Belege die Fladen mit dem Sauerkraut.
  27. 27. Belege die Fladen mit der Zwiebel-Kohl-Mischung.
  28. 28. Belege die Fladen mit dem Pancetta.
  29. 29. Backe die Fladen im Ofen für 10 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig.
  30. 30. Nimm die Fladen aus dem Ofen.
  31. 31. Garniere die Fladen mit Thymian.
  32. 32. Schneide die Fladen in Stücke.
  33. 33. Serviere die Fladen.

Nährwerte pro Portion