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🍳 Fluffige Pancakes mit Waldbeer-Kompott

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 30 g Kokosblütenzucker
• 2 Eier
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 50 g Butter
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g Himbeeren
• 200 g Brombeeren

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel.
2. 2. Gib die Eier und die Milch dazu.
3. 3. Rühre alles mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und frei von Klumpen ist.
4. 4. Schmelze die Butter und lasse sie kurz abkühlen.
5. 5. Rühre die abgekühlte Butter unter den Teig.
6. 6. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
7. 7. Rühre den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch.
8. 8. Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne.
9. 9. Gib portionsweise Teig mit einer kleinen Kelle in die heiße Pfanne.
10. 10. Brate die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten.
11. 11. Wende die Pancakes und brate sie von der anderen Seite etwa 1 Minute.
12. 12. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
13. 13. Lege die fertigen Pancakes auf Küchenpapier, damit sie abtropfen können.
14. 14. Wasche die Beeren gründlich.
15. 15. Gib die Beeren in einen Topf.
16. 16. Koche die Beeren bei mittlerer Hitze zu einem dicken Kompott ein.
17. 17. Serviere die Pancakes zusammen mit dem warmen Beerenkompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g