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🍽️ Fluffige Pancakes mit Mirabellen-Kompott

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Vollkornmehl (z. B. Emmer- oder Dinkelvollkornmehl)
• 0.5 TL Backpulver
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• 0.5 TL Salz
• 5 Eier
• 600 g Mirabelle
• 30 g Butter (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Verrühre Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
2. 2. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
3. 3. Wasche die Mirabellen unter fließendem Wasser.
4. 4. Halbiere die Mirabellen und entferne die Kerne.
5. 5. Schneide die Mirabellen in kleine Stücke.
6. 6. Gib 400 Gramm der Mirabellen in einen Topf.
7. 7. Gib etwas Wasser zu den Mirabellen im Topf.
8. 8. Bringe die Mirabellen bei mittlerer Hitze zum Kochen.
9. 9. Lass die Mirabellen einige Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
10. 10. Schmelze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. 11. Gib portionsweise Pancake-Teig in die heiße Pfanne.
12. 12. Drücke einige Mirabellenstückchen in den flüssigen Teig.
13. 13. Brate die Pancakes von beiden Seiten für jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun.
14. 14. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Butter, dem Teig und den Mirabellen.
15. 15. Verteile die fertigen Pancakes auf vier Tellern.
16. 16. Serviere die Pancakes mit dem Mirabellen-Kompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 53 g