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🍰 Fluffige Pancakes mit frischen Beeren und Basilikum-Joghurt-Creme

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß beiseite und stelle es kalt.
  2. 2. Rühre Mehl, Backpulver, Milch, einen bis zwei Esslöffel Honig und die Eigelbe in einer Schüssel glatt.
  3. 3. Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
  4. 4. Schlage das kalte Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  5. 5. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  6. 6. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung).
  7. 7. Gib einen Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
  8. 8. Backe den Pancake für ein bis zwei Minuten goldbraun auf der ersten Seite.
  9. 9. Wende den Pancake und backe ihn weitere ein bis zwei Minuten goldbraun auf der anderen Seite.
  10. 10. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  11. 11. Halte die fertigen Pancakes warm, zum Beispiel im Ofen bei 80 Grad Celsius.
  12. 12. Wasche die Erdbeeren und entfernte eventuelle unreife Stellen.
  13. 13. Halbiere die Erdbeeren.
  14. 14. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  15. 15. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Basilikumblätter fein.
  17. 17. Vermische die gehackten Blätter mit dem Joghurt.
  18. 18. Gib zwei bis drei Esslöffel Sahne hinzu.
  19. 19. Püriere die Mischung sehr fein, idealerweise mit einem Mixer.
  20. 20. Rühre die Püree-Mischung unter den Quark.
  21. 21. Süße die Creme mit dem restlichen Honig nach Geschmack.
  22. 22. Schlage die übrige Sahne steif.
  23. 23. Hebe die geschlagene Sahne unter die Quark-Creme.
  24. 24. Richte die Pancakes auf den Tellern an.
  25. 25. Gib die halbierten Erdbeeren und die Basilikum-Creme dazu.
  26. 26. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion