🍳 Pfannkuchen-Cereal mit Beeren

Name: Pfannkuchen-Cereal mit Beeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 3 EL Dinkel-Vollkornmehl (45 g); 1 EL Mandelmehl (teilentölt; 15 g); 1 Messerspitze Vanillepulver; 2 Messerspitze Backpulver; 1 EL Rapsöl; 125 g Himbeeren; 250 ml Mandeldrink (Mandelmilch); 2 TL flüssiger Honig; 1 EL Mandelblättchen (15 g)

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Eier
3 EL Dinkel-Vollkornmehl (45 g)
1 EL Mandelmehl (teilentölt; 15 g)
1 Messerspitze Vanillepulver
2 Messerspitze Backpulver
1 EL Rapsöl
125 g Himbeeren
250 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
2 TL flüssiger Honig
1 EL Mandelblättchen (15 g)

Zubereitung

1. Schlage die Eier zusammen mit Dinkelmehl, Mandelmehl, Vanille und Backpulver mit einem elektrischen Handmixer, bis der Teig ganz glatt ist. Fülle den Teig dann in einen Spritzbeutel.
2. Erhitze etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne. Drücke kleine Kleckse des Teigs mit genug Abstand zueinander in die heiße Pfanne.
3. Brate die Mini-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie goldbraun sind. Verwende den restlichen Teig auf die gleiche Weise. Teile das Pfannkuchen-Cereal auf zwei Schüsseln auf.
4. Wasche die Himbeeren und tupfe sie trocken. Gieße das Pfannkuchen-Cereal mit dem Mandeldrink über, und garniere es mit Himbeeren, Honig und gerösteten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 378
Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 24 g