🍲 Pilz-Pak-Choy-Suppe

Name: Pilz-Pak-Choy-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g gemischte Pilze (z. B. Enokitake und Egerling); 1 Knoblauchzehe; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 Pak Choi (ca. 500 g); 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sesamöl; 2 Eier; Sojasauce; Salz; Hoisin-Sauce

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g gemischte Pilze (z. B. Enokitake und Egerling)
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 Pak Choi (ca. 500 g)
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Sesamöl
2 Eier
Sojasauce
Salz
Hoisin-Sauce

Zubereitung

1. Reinige die Pilze und schneide die King-Österling-Pilze in dünne Scheiben.
2. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück und hacke beide Zutaten sehr fein.
3. Wasche den Pak-Choy, entferne den harten unteren Strunk und schneide das Gemüse in schmale Streifen.
4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf und schwitze die geschnittenen King-Österling-Pilze, den Knoblauch und den Ingwer darin an.
5. Gib die Pak-Choy-Streifen zu den Pilzen und lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
6. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar ist.
7. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit einem Esslöffel Sojasauce.
8. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Ei-Mischung zu einem dünnen Omelette.
9. Stürze das Omelette auf ein Schneidebrett, hacke es in grobe Stücke und gib es zusammen mit den Enokitake-Pilzen in die Suppe.
10. Lasse die Zutaten kurz in der Suppe ziehen und schmecke das Gericht mit Sojasauce, Salz und Hoisinsauce ab.
11. Verteile die fertige Suppe auf kleinen Schälchen und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 185
Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g