🍽️ Klassische Paella mit Meeresfrüchten und Fleisch

Name: Klassische Paella mit Meeresfrüchten und Fleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Msp. Safran (0,1 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g grüne Erbsen (tiefgekühlt); 1 Paprika; 150 g braune Champignons; 2 Tomaten; 250 g Hähnchenbrustfilet; 200 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau); 150 g Shrimps (geschält und entdarmt); 500 g gegarte Miesmuscheln; 4 EL Olivenöl; 300 g Paellareis; 200 ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe); 800 ml Fleischbrühe; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Spritzer Zitronensaft

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Msp. Safran (0,1 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
1 Paprika
150 g braune Champignons
2 Tomaten
250 g Hähnchenbrustfilet
200 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
150 g Shrimps (geschält und entdarmt)
500 g gegarte Miesmuscheln
4 EL Olivenöl
300 g Paellareis
200 ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe)
800 ml Fleischbrühe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Weiche den Safran in drei Esslöffeln lauwarmem Wasser ein.
2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. Lass die Erbsen auftauen.
4. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne die Kerne und die weißen Innenwände und schneide sie in schmale Streifen.
5. Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
6. Wasche die Tomaten, viertele sie, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
7. Wasche das Fleisch und den Fisch und tupfe sie trocken.
8. Schneide das Fleisch und den Fisch in mundgerechte Würfel.
9. Brause die Garnelen unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
10. Löse die Muscheln aus ihren Schalen.
11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Paellapfanne.
12. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
13. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
14. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
15. Schwitze die Zwiebel mit dem Knoblauch an.
16. Gib die Paprika und den Reis hinzu und schwitze sie kurz an.
17. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
18. Lass den Wein vollständig aufsaugen.
19. Gieße die Brühe hinzu und rühre den eingeweichten Safran unter.
20. Gare alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
21. Schmelze Butter in einer weiteren Pfanne.
22. Brate die Pilze unter gelegentlichem Schwenken an.
23. Stelle die Pilze beiseite.
24. Rühre das Fleisch, den Fisch, die Erbsen und die Tomaten unter die Paella.
25. Lass die Mischung weitere 4 bis 5 Minuten ziehen.
26. Rühre die Pilze, Muscheln und Garnelen unter.
27. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
28. Lass die Paella weitere 3 Minuten ziehen.
29. Schmecke die Paella noch einmal ab.
30. Serviere die Paella angerichtet.

Nährwerte pro Portion

kcal: 722
Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g