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🍽️ Paella mit Fleisch, scharfer Wurst und Meeresfrüchten

857 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Miesmuscheln
• 150 ml trockener Weißwein
• 4 Hähnchenkeulen
• 200 g Schweinefleisch (z. B. Nacken)
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Scampi (küchenfertig)
• 100 g Krebsschwanz (küchenfertig geschält)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Chorizo
• 300 g Rundkornreis
• 1 l Geflügelbrühe
• 1 Döschen Safranfäden
• 100 g Erbsen (TK)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich und entferne alle schmutzigen oder beschädigten Schalen.
2. 2. Bringe den Wein in einem Topf zum Kochen.
3. 3. Gib die Muscheln in den kochenden Wein.
4. 4. Dünste die Muscheln unter einem Deckel für 6 bis 8 Minuten, bis sie sich geöffnet haben.
5. 5. Entferne alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, und wirf sie weg.
6. 6. Nimm die gekochten Muscheln aus dem Sud und bewahre sie beiseite.
7. 7. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.
8. 8. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
10. 10. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
11. 11. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch grob.
12. 12. Wasche die Scampi (kleine Garnelen) und tupfe sie trocken.
13. 13. Halbiere die Paprikaschoten und entferne die Kerne.
14. 14. Wasche die Paprikaschoten und schneide sie grob.
15. 15. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne.
16. 16. Brate die Hähnchenkeulen in 2 Esslöffeln Öl kurz an.
17. 17. Nimm die Hähnchenkeulen aus der Pfanne und lege sie beiseite.
18. 18. Brate die in Scheiben geschnittene Wurst und das Schweinefleisch kurz an.
19. 19. Nimm die Wurst und das Schweinefleisch aus der Pfanne.
20. 20. Gib den Reis, die Zwiebeln und den Knoblauch in das restliche Öl.
21. 21. Schwitze den Reis, die Zwiebeln und den Knoblauch an.
22. 22. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
23. 23. Gib Safran und Erbsen hinzu.
24. 24. Lege die Hähnchenkeulen wieder auf den Reis.
25. 25. Gib die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
26. 26. Gare die Paella für ca. 30 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, aber noch Biss hat.
27. 27. Gib ggf. noch etwas Flüssigkeit hinzu, falls der Reis zu trocken ist.
28. 28. Gib alle restlichen Zutaten in den letzten 10 Minuten unter den Reis.
29. 29. Gare die Zutaten mit, bis sie durch sind.
30. 30. Schmecke die Paella mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Serviere die Paella heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 857
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 50 g