🍽️ Paella mit Kichererbsen und Artischocken

Name: Paella mit Kichererbsen und Artischocken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 gelbe Paprikaschoten; 0.5 Stange Lauch; 1 Chioggia Rübe; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Döschen Safran (0,2 g); 300 g Riso Gallo (Risotto Selezione Speciale); 450 g stückige Tomaten (Dose); 900 ml Gemüsebrühe; 200 g gekochte Kichererbsen; 150 g tiefgekühlte Erbsen; 6 Artischocken (in Öl eingelegt); 4 EL Olivenöl; 1 EL Ahornsirup; Kresse oder Sprossen (zum Servieren); frisch gehackte Pistazien (zum Servieren); Salz; Pfeffer aus der Mühle

548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 gelbe Paprikaschoten
0.5 Stange Lauch
1 Chioggia Rübe
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Döschen Safran (0,2 g)
300 g Riso Gallo (Risotto Selezione Speciale)
450 g stückige Tomaten (Dose)
900 ml Gemüsebrühe
200 g gekochte Kichererbsen
150 g tiefgekühlte Erbsen
6 Artischocken (in Öl eingelegt)
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Kresse oder Sprossen (zum Servieren)
frisch gehackte Pistazien (zum Servieren)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
2. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
3. Wasche den Lauch und würfle ihn klein.
4. Schneide die Paprika in feine Streifen.
5. Schneide die Rübe in kleine Würfel.
6. Gib die Safranfäden in eine kleine Schale.
7. Übergieße den Safran mit 4 Esslöffeln heißem Wasser.
8. Lasse den Safran fünf Minuten lang ziehen.
9. Gib 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne.
10. Erhitze das Öl in der Pfanne.
11. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch darin an.
12. Gib Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ahornsirup dazu.
13. Füge den Reis hinzu.
14. Röste den Reis kurz mit.
15. Lösche alles mit 200 Milliliter Gemüsebrühe ab.
16. Gib das Safranwasser dazu.
17. Lasse die Flüssigkeit einmal kurz einkochen.
18. Gib die stückige Tomate dazu.
19. Gib die Paprikastreifen dazu.
20. Gib die Rübenwürfel dazu.
21. Lasse alles für weitere 5 Minuten leicht köcheln.
22. Gib die restliche Gemüsebrühe hinzu.
23. Koche den Reis für 10 Minuten weiter.
24. Koche den Reis, bis er gar ist.
25. Rühre gelegentlich um.
26. Verhindere, dass der Reis am Boden der Pfanne anhaftet.
27. Schmecke den Reis noch einmal gut mit Salz und Pfeffer ab.
28. Hebe die gekochten Kichererbsen vorsichtig unter.
29. Hebe die grünen Erbsen vorsichtig unter.
30. Halbiere die Artischocken.
31. Verteile die Artischocken auf der heißen Paella.
32. Beträufle alles mit etwas Olivenöl.
33. Serviere die Paella mit frischen Sprossen.
34. Gib ein paar frisch gehackte Pistazien als Topping dazu.
35. Gib frische Zitronenscheiben als Topping dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 548
Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g