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🍽️ Knuspriges Hähnchen-Pad-Thai

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Reisbandnudel
• Salz
• 2 Möhren
• 3 Frühlingszwiebeln
• 150 g frische dicke Bohnen (gepult)
• 200 g Sojasprossen
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig)
• 2 EL Erdnussöl (à 20 g)
• 1 EL Currypulver
• 2 EL helle Sojasauce (à 20 ml)
• 0.5 unbehandelte Limette (Saft)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL ungeschälte, ungesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu. Koche die Reisnudeln darin, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Lass das Wasser gut abtropfen.
2. 2. Schäle die Möhren. Schneide sie in sehr feine Streifen (Julienne). Wasche die Frühlingszwiebeln. Trockne sie ab. Schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
3. 3. Gib die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Koche sie 6 bis 8 Minuten lang. Spüle die Mungobohnenkeimlinge kalt ab. Lass sie gut abtropfen.
4. 4. Schäle den Ingwer und den Knoblauch. Hacke beide fein. Wasche das Fleisch. Tupfe es trocken. Schneide es in mundgerechte Würfel.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Wok. Brate die Fleischwürfel darin rundherum goldbraun an. Streue Currypulver darüber. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
6. 6. Gib das Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer in den Wok. Brate alles unter Schwenken an. Gib das Fleisch und die Nudeln zurück in den Wok.
7. 7. Würze alles mit Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer. Schwenke die Pfanne gut, damit alles vermischt ist. Schmecke abschließend ab.
8. 8. Fülle das Pad Thai in Schälchen. Bestreue es mit gehackten Erdnüssen. Serviere es direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 545
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g