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🍽️ Gezogener Osterzopf

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 0.5 TL Salz
• 40 g Hefe (1 Würfel)
• 80 g Zucker
• 0.125 l Milch
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 Zitrone (unbehandelt, Schalenabrieb)
• 120 g Mandelkerne (fein gehackt)
• 50 g Puderzucker
• Zitronensaft
• 30 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
2. 2. Streu das Salz darüber.
3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Schüssel.
4. 4. Bröckel die Hefe in die Mulde.
5. 5. Verrühre die Hefe mit 1 EL Zucker und 6 EL lauwarmer Milch.
6. 6. Streu etwas Mehl über die Mischung.
7. 7. Lass den Vorteig an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
8. 8. Gib den restlichen Zucker, die Eier, die weiche Butter und die Zitronenschale dazu.
9. 9. Verarbeite alles zu einem elastischen Teig.
10. 10. Knete den Teig mit dem Handmixer ca. 10 Minuten.
11. 11. Hör auf, wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst.
12. 12. Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 35 Minuten gehen.
13. 13. Knete den Teig nochmals durch.
14. 14. Misch die Mandeln unter den Teig.
15. 15. Teile die Teigmenge in vier gleiche Teile.
16. 16. Form aus jedem Teil einen gleichmäßigen Teigstrang von ca. 50 cm Länge.
17. 17. Lass die Stränge zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen.
18. 18. Heize den Backofen auf 200°C vor.
19. 19. Flechte die vier Stränge zu einem Zopf zusammen.
20. 20. Hebe den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
21. 21. Backe den Zopf im Ofen ca. 35-45 Minuten goldgelb.
22. 22. Verrühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Guss.
23. 23. Bestreiche den noch warmen Zopf mit dem Guss.
24. 24. Streu Mandelblättchen darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 62 g