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🍽️ Oster-Torte mit Marzipan-Küken

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 6 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Kakaopulver
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht: 350 g)
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 5 EL Zucker
• 250 g Mascarpone
• 0.125 l Eierlikör
• 100 g Marzipanrohmasse
• gelbe Lebensmittelfarbe
• Mandelblättchen (und -stifte)
• 0.5 l Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g geröstete Mandelblättchen
• 3 EL gehackte Pistazien
• kleine bunte Zuckerei
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL Mandelblättchen
• 1 TL Mandelstifte
• 8 kleine Zuckerperlen

Zubereitung

1. 1. Schmelze die zerkleinerte Schokolade über einem Topf mit heißem Wasser.
2. 2. Trenne die Eier. Rühre das Eigelb mit dem Zucker schaumig.
3. 3. Gib das Vanillemark und die abgekühlte, flüssige Schokolade zur Eigelbmasse.
4. 4. Rühre Stärke, Kakao, Mehl und Backpulver unter die Masse.
5. 5. Schlage das Eiweiß steif.
6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
7. 7. Fette den Boden der Springform ein.
8. 8. Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
9. 9. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten.
10. 10. Mache die Nadelprobe, um die Garheit zu prüfen.
11. 11. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.
12. 12. Löse den Rand vorsichtig mit einem dünnen Messer von der Form.
13. 13. Stürze den Boden auf ein Küchengitter und lasse ihn vollständig erkalten.
14. 14. Lasse den Boden mindestens 2 Stunden ruhen.
15. 15. Halbiere den Kuchen waagerecht.
16. 16. Stelle einen Tortenring um einen der Kuchenböden.
17. 17. Lasse die Kirschen abtropfen und fange den Saft auf.
18. 18. Rühre die Stärke mit etwas Kirschsaft glatt an.
19. 19. Koch den restlichen Saft mit dem Zucker auf.
20. 20. Rühre die Stärke-Mischung ein und koche sie kurz auf.
21. 21. Hebe die Kirschen unter die Sauce und lasse sie abkühlen.
22. 22. Verrühre das Puddingpulver mit etwas Milch.
23. 23. Koch die restliche Milch mit Salz, Zucker und Mascarpone auf.
24. 24. Rühre die Pudding-Milch ein und koche sie unter Rühren auf.
25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Likör ein.
26. 26. Verteile die abgekühlten Kirschen auf dem Kuchenboden.
27. 27. Streiche die noch warme Puddingcreme auf die Kirschen.
28. 28. Lege den zweiten Kuchenboden darauf.
29. 29. Stelle die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.
30. 30. Färbe das Marzipan mit Lebensmittelfarbe gelb.
31. 31. Forme 14 große und 14 kleine Kugeln aus dem Marzipan.
32. 32. Setze die Kugeln aneinander, um die Küken zu formen.
33. 33. Verwende Mandelblättchen und -stifte als Schnäbel und Flügel.
34. 34. Teile die Marzipanmasse in drei Teile.
35. 35. Forme aus zwei Dritteln zwei große Kugeln.
36. 36. Forme aus dem restlichen Drittel vier kleine Kugeln.
37. 37. Setze die Kugeln übereinander.
38. 38. Drücke Zuckerperlen als Augen in die Köpfe.
39. 39. Stecke Mandelstifte als Schnäbel und Mandelblättchen als Flügel in den Körper.
40. 40. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
41. 41. Bestreiche die Torte rundum mit der Sahne.
42. 42. Bestreue die Torte mit gerösteten Mandeln.
43. 43. Dekoriere die Torte mit den Marzipanküken, Pistazien und Zuckereiern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 82 g