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🍰 Fruchtiger Oster-Kuchen mit Panettone-Flair

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Würfel Hefe
• 3 EL Vollrohrzucker
• 100 g getrocknete Aprikosen (Soft-Aprikosen)
• 4 EL Apfelsaft
• 50 g geschälte Mandelkerne
• 2 Eigelbe
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 4 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter (für die Form)
• 10 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf leicht.
2. 2. Gieße die lauwarme Milch in eine große Rührschüssel.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Milch.
4. 4. Rühre die Hefe unter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
5. 5. Rühre einen Esslöffel Vollrohrzucker unter.
6. 6. Lasse diesen Vorteig zwanzig Minuten lang gehen.
7. 7. Würfle die Aprikosen in kleine Stücke.
8. 8. Gib die Aprikosenwürfel in eine separate Schüssel.
9. 9. Übergieße die Aprikosen mit Apfelsaft.
10. 10. Hacke die Mandeln fein.
11. 11. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
12. 12. Gib die Eigelbe zum gegorenen Vorteig.
13. 13. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
14. 14. Gib den restlichen Vollrohrzucker zur Teigmasse.
15. 15. Füge Dinkel-Vollkornmehl hinzu.
16. 16. Füge Dinkelmehl Type 630 hinzu.
17. 17. Gib das Öl in die Schüssel.
18. 18. Gib eine Prise Salz dazu.
19. 19. Verarbeite alles mit den Knethaken eines Handmixers.
20. 20. Knete den Teig, bis er glatt ist.
21. 21. Prüfe, ob der Teig sich vom Schüsselrand löst.
22. 22. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr klebt.
23. 23. Forme den Hefeteig zu einer Kugel.
24. 24. Decke die Teigkugel mit einem sauberen Küchentuch ab.
25. 25. Lasse den Teig bei Zimmertemperatur gehen.
26. 26. Warte etwa vierzigfünf Minuten.
27. 27. Überprüfe, ob sich die Teigmenge verdoppelt hat.
28. 28. Fette eine Gugelhupfform mit einem Inhalt von zwei Litern mit Butter ein.
29. 29. Tropfe die eingeweichten Aprikosenwürfel ab.
30. 30. Knete die Aprikosenwürfel unter den Teig.
31. 31. Knete die gehackten Mandeln unter den Teig.
32. 32. Fülle den Hefeteig in die vorbereitete Form.
33. 33. Lasse den Teig in der Form nochmals dreißig Minuten gehen.
34. 34. Heize den Backofen vor.
35. 35. Backe den Kuchen bei zweihundert Grad Celsius.
36. 36. Verwende Umluft, wenn dein Ofen diese Funktion hat, dann stelle ihn auf einhundertachtzig Grad Celsius.
37. 37. Verwende Gasstufe drei, wenn du mit Gas backst.
38. 38. Backe den Kuchen etwa vierzigfünf Minuten.
39. 39. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
40. 40. Lasse den Kuchen etwas abkühlen.
41. 41. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
42. 42. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 173
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 22 g