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🍝 Zarter Rinderschinken mit Pasta

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
  2. 2. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. 3. Knoblauch fein hacken.
  4. 4. Fleischstücke kurz unter fließendem Wasser abspülen.
  5. 5. Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen.
  6. 6. Sehnen am Fleisch rundherum mehrmals einschneiden.
  7. 7. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. 8. Fleisch leicht mit Mehl bestäuben.
  9. 9. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  10. 10. Fleisch rundherum scharf anbraten.
  11. 11. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  12. 12. Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Öl geben.
  13. 13. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  14. 14. Tomatenmark in die Pfanne rühren.
  15. 15. Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
  16. 16. Topf mit ca. 100 Milliliter Wein ablöschen.
  17. 17. Wein einkochen lassen.
  18. 18. Restlichen Wein angießen.
  19. 19. Wein erneut einkochen lassen.
  20. 20. Fleischscheiben wieder in den Topf geben.
  21. 21. Etwas Fleischbrühe angießen.
  22. 22. Topf abdecken.
  23. 23. Fleisch bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren.
  24. 24. Bei Bedarf weitere Brühe nachgießen.
  25. 25. Paprika waschen.
  26. 26. Paprika putzen und entkernen.
  27. 27. Paprika grob würfeln.
  28. 28. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen.
  29. 29. Tomaten häuten.
  30. 30. Tomaten in größere Stücke schneiden.
  31. 31. Paprika und Tomaten in den letzten 20 Minuten zum Schmorgericht geben.
  32. 32. Topfdeckel abnehmen.
  33. 33. Sauce sämig einköcheln lassen.
  34. 34. Nudeln in Salzwasser al dente garen.
  35. 35. Petersilie waschen.
  36. 36. Petersilie trocken schütteln.
  37. 37. Petersilie grob hacken.
  38. 38. Fleisch aus der Sauce nehmen.
  39. 39. Fleisch kurz abkühlen lassen.
  40. 40. Fleisch vom Knochen lösen.
  41. 41. Fleisch in Stücke schneiden.
  42. 42. Fleisch wieder zur Sauce geben.
  43. 43. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  44. 44. Nudeln abtropfen lassen.
  45. 45. Fleisch und Nudeln in kleinen Pfännchen anrichten.
  46. 46. Gericht mit Petersilie bestreuen.
  47. 47. Gericht mit Parmesan bestreuen.
  48. 48. Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion