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🍽️ Klassische Minestrone mit geräuchertem Schinken

372 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Stangensellerie gründlich und entferne die harten Fäden. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Zucchini und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide beide Zutaten fein würfelig.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und die Karotten. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  5. 5. Spüle die Bohnen ab und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Dünste den Stangensellerie, die Zwiebel, die Zucchini, den Knoblauch und die Karotten darin an.
  7. 7. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und lösche alles mit Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Schneide die Pancetta in kleine Würfel.
  9. 9. Gib die Pancetta-Würfel und die Kartoffelwürfel in die Suppe.
  10. 10. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
  11. 11. Ziehe die Haut von den Tomaten ab. Schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Würfle die entkernten Tomaten und gib sie in den Topf.
  13. 13. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
  14. 14. Gib die abgetropften Bohnen zur Suppe.
  15. 15. Lasse die Bohnen weitere 10 Minuten mitgaren.
  16. 16. Füge bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig wird.
  17. 17. Würze die Minestrone abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Serviere die fertige Suppe bestreut mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion