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🍽️ Orientalisches Ofenhähnchen

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (küchenfertig, 1 Hähnchen)
• 2 EL Olivenöl
• 0.1 g Safranfäden (1 Päckchen)
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Pul Biber
• 4 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 850 g Pizzatomaten (Dose, Abtropfgewicht)
• 400 ml Geflügelbrühe
• 425 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
• 35 g Pistazien
• 3 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Trenne die beiden Beine vom Körper ab.
4. 4. Halbiere jedes Bein an der Gelenkstelle.
5. 5. Schneide das Bruststück vom Rücken los.
6. 6. Trenne die beiden Flügel vom Körper ab.
7. 7. Schneide die Brust entlang des Brustbeins in zwei Hälften.
8. 8. Schneide jede Brusthälfte quer durch.
9. 9. Gib alle Hähnchenteile in eine große Schüssel.
10. 10. Gib einen Esslöffel Öl, Safran, Kreuzkümmel und Pul Biber (scharfe Paprikaflocken) dazu.
11. 11. Vermische alles gut, sodass die Gewürze die Teile bedecken.
12. 12. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
13. 13. Lasse die Marinade eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Würfle die Zwiebeln in ca. ein Zentimeter große Stücke.
16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
17. 17. Hackle den Knoblauch fein.
18. 18. Heize das restliche Öl in einem großen Bräter auf.
19. 19. Salze und pfeffere die marinierten Hähnchenteile.
20. 20. Brate die Teile bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun an.
21. 21. Nimm die angebratenen Teile aus dem Bräter und lege sie beiseite.
22. 22. Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Bräter.
23. 23. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
24. 24. Dünste das Gemüse unter Rühren glasig.
25. 25. Gib die Hähnchenteile wieder in den Bräter.
26. 26. Gib die Pizzatomaten (kleine, feste Tomaten) dazu.
27. 27. Gib die Brühe dazu.
28. 28. Lasse die Mischung aufkochen.
29. 29. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
30. 30. Stelle den Bräter zugedeckt auf den Rost in den Ofen.
31. 31. Schmore das Hähnchen eine Stunde lang.
32. 32. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
33. 33. Gib die Kichererbsen zwanzig Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter.
34. 34. Hacke die Pistazien grob.
35. 35. Röste die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett an.
36. 36. Wasche die Petersilie.
37. 37. Schüttle die Petersilie trocken.
38. 38. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
39. 39. Hackle die Petersilienblätter.
40. 40. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
41. 41. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
42. 42. Hebe die gerösteten Pistazien und die gehackte Petersilie unter.
43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 734
• Protein: 80 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 18 g