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🍽️ Orientalische Lamm- und Rinderbällchen mit Joghurt-Dip

1200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Lammhack und das Eigelb in eine Schüssel.
  2. 2. Hacke die Pinienkerne grob.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und reibe sie fein.
  4. 4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  5. 5. Hacke die Petersilienblättchen klein.
  6. 6. Mische das Fleisch mit den Pinienkernen, der Zwiebel, der Petersilie, den Korinthen, Zimt, Pfeffer und Salz.
  7. 7. Knete die Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. 8. Forme walnussgroße Bällchen aus der Lamm-Masse.
  9. 9. Stelle die Bällchen abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank.
  10. 10. Schäle die Karotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  11. 11. Gib das Rinderhack, das Eigelb, die Semmelbrösel, die Gewürze und eine Karotte in eine Schüssel.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und reibe sie fein.
  13. 13. Knete die geriebene Zwiebel gut in den Fleischmix.
  14. 14. Forme walnussgroße Bällchen aus der Rinder-Masse.
  15. 15. Stelle die Bällchen ebenfalls in den Kühlschrank.
  16. 16. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  17. 17. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu.
  18. 18. Rühre die Joghurt-Mischung gut um.
  19. 19. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  20. 20. Hacke die Kräuterblättchen fein.
  21. 21. Rühre Salz, Essig und drei Esslöffel Olivenöl unter den Joghurt.
  22. 22. Stell die Sauce bis zum Servieren kühl.
  23. 23. Erhitze das restliche Olivenöl im Fonduetopf auf dem Herd.
  24. 24. Halte das Öl auf dem Rechaud heiß.
  25. 25. Stecke die Fleischbällchen auf Fonduegabeln oder in Siebe.
  26. 26. Brate die Bällchen im heißen Öl hellbraun.
  27. 27. Ess die Bällchen mit der Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion