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🍽️ Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 4 mittelgroße Auberginen
• Salz
• Pfeffer
• 1 getrocknete, rote Chilischote
• 0.5 Bund Petersilie
• 300 g türkisches Fladenbrot (0.5 türkisches Fladenbrot)
• 1 Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Vollrohrzucker
• 2 EL Tahini
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 75 ml Mineralwasser
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch.
2. 2. Hacke den Knoblauch grob.
3. 3. Püriere den Knoblauch mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
4. 4. Halbiere die Auberginen längs.
5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Auberginen leicht mit der Messerspitze ein.
6. 6. Bestreiche die Auberginen mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch.
7. 7. Würze die Auberginen mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Lege die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
9. 9. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
10. 10. Backe die Auberginen für 20 bis 30 Minuten im Ofen.
11. 11. Entkerne die Chilischote.
12. 12. Brösel die Chilischote fein.
13. 13. Spüle die Petersilie ab.
14. 14. Schüttle die Petersilie trocken.
15. 15. Zupfe die Petersilienblättchen ab.
16. 16. Hacke die Petersilienblättchen.
17. 17. Schneide das Brot in lange, dünne Scheiben.
18. 18. Bestreiche die Brotscheiben mit etwas Olivenöl.
19. 19. Nimm die Auberginen aus dem Ofen.
20. 20. Lege das Brot auf den Gitterrost im heißen Ofen.
21. 21. Backe das Brot für etwa 7 Minuten goldbraun.
22. 22. Löse das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus den Schalen.
23. 23. Lasse das Auberginenfleisch etwas abkühlen.
24. 24. Hacke das Auberginenfleisch fein.
25. 25. Presse die Zitrone aus.
26. 26. Vermische das Auberginenfleisch mit etwas Zitronensaft.
27. 27. Gib die gehackte Petersilie zum Auberginenfleisch.
28. 28. Gib die zerbröselte Chili zum Auberginenfleisch.
29. 29. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Gib Kreuzkümmel zur Mischung.
31. 31. Gib Zimt zur Mischung.
32. 32. Gib eine Prise Vollrohrzucker zur Mischung.
33. 33. Gib das restliche Olivenöl zur Mischung.
34. 34. Verrühre Tahini, Joghurt und Mineralwasser.
35. 35. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
36. 36. Röste die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett.
37. 37. Gib etwa einen Esslöffel Auberginenpüree auf das Ende jeder Brotscheibe.
38. 38. Bestreue das Püree mit geröstetem Sesam.
39. 39. Lege die belegten Brotscheiben auf eine Platte.
40. 40. Beträufle die Scheiben mit der Tahinisauce.
41. 41. Serviere das Auberginenpüree sofort, damit das Brot nicht durchweicht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 443
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 49 g