🍽️ Orientalischer Rosenkohl mit Äpfeln und Maronen

Name: Orientalischer Rosenkohl mit Äpfeln und Maronen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rosenkohl; Salz; 2 kleine Äpfel; 1 Dose Maronen (425 g, Esskastanien); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Mandelstifte; 2 EL Öl; gemahlener Koriander; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlener Kurkuma; 1 TL Mehl; 3 EL Sultaninen; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer aus der Mühle

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Rosenkohl
Salz
2 kleine Äpfel
1 Dose Maronen (425 g, Esskastanien)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Mandelstifte
2 EL Öl
gemahlener Koriander
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Kurkuma
1 TL Mehl
3 EL Sultaninen
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und wasche ihn gründlich ab.
2. Teile sehr große Rosenkohlköpfe in der Mitte durch.
3. Koche den Rosenkohl in Salzwasser für 12 bis 15 Minuten.
4. Wasche die Äpfel, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
5. Schneide die Apfelhälften in Spalten.
6. Gieße die Maronen (Kastanien) ab und lasse sie gut abtropfen.
7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
8. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
9. Röste die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett.
10. Nimm die gerösteten Mandeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
11. Erhitze das Öl in derselben Pfanne.
12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
13. Stäube die Gewürze und das Mehl über die Zwiebelmischung.
14. Dünste die Gewürze und das Mehl kurz mit.
15. Gieße den Rosenkohl ab.
16. Gib den Rosenkohl, die Apfelspalten, die Maronen und die Sultaninen (Rosinen) in die Pfanne.
17. Gieße die Brühe dazu.
18. Lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln.
19. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. Richte den Rosenkohl an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

kcal: 413
Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 60 g