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🍽️ Aromatischer Reispudding mit Safran

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lasse den Reis gut abtropfen.
  3. 3. Gib die Milch in einen Topf und gib eine Prise Salz dazu.
  4. 4. Bringe die Milch zum Kochen.
  5. 5. Gib den abgetropften Reis in die kochende Milch.
  6. 6. Rühre alles gut um.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  8. 8. Decke den Topf ab.
  9. 9. Lasse den Reis bei schwacher Hitze garen, bis er weich ist.
  10. 10. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis abkühlen.
  12. 12. Löse den Safran in einer kleinen Menge Wasser auf.
  13. 13. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  14. 14. Gib eine Prise Salz in das Eiweiß.
  15. 15. Schlage das Eiweiß steif, bis es fest ist.
  16. 16. Verrühre die Eigelbe mit dem Safranwasser.
  17. 17. Gib Zimt und Zucker zur Eigelbmasse.
  18. 18. Rühre die Mischung schaumig.
  19. 19. Mische den abgekühlten Reis mit den Mandeln.
  20. 20. Gib die Rosinen zur Reismischung.
  21. 21. Rühre die Eigelb-Safran-Masse unter den Reis.
  22. 22. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Reismasse.
  23. 23. Fette eine feuerfeste Form mit etwas Fett ein.
  24. 24. Streiche die Form mit Semmelbröseln aus.
  25. 25. Fülle die Reismasse in die vorbereitete Form.
  26. 26. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  27. 27. Backe den Pudding im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
  28. 28. Nimm den Pudding heraus, wenn er goldgelb ist.
  29. 29. Serviere den Pudding heiß oder kalt.
  30. 30. Gib dazu Kompott.

Nährwerte pro Portion