🍽️ Orientalischer Couscous mit gerösteten Mandeln und Feigen

Name: Orientalischer Couscous mit gerösteten Mandeln und Feigen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g gehackte Mandelkerne (1 EL); 40 g getrocknete Feige (4 getrocknete Feigen); 2 TL Olivenöl; 1 Stange Zimt; 2 Kardamomkapseln; 1 TL Kurkuma; 125 ml mediterrane Gemüsebrühe; 80 g Couscous; Salz

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

20 g gehackte Mandelkerne (1 EL)
40 g getrocknete Feige (4 getrocknete Feigen)
2 TL Olivenöl
1 Stange Zimt
2 Kardamomkapseln
1 TL Kurkuma
125 ml mediterrane Gemüsebrühe
80 g Couscous
Salz

Zubereitung

1. Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind. Rühre dabei ständig um, damit sie nicht verbrennen. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Wische die Pfanne mit einem Küchenpapier sauber.
2. Schneide die Feigen in kleine Würfel.
3. Erhitze das Olivenöl in derselben Pfanne. Gib die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzu und dünste sie kurz an, bis sie duften.
4. Streue das Kurkuma-Pulver in die Pfanne. Gieße sofort die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
5. Rühre die Feigenwürfel und den Couscous in die Brühe ein. Lass die Mischung noch einmal aufkochen. Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie ab und lasse den Couscous sieben Minuten quellen.
6. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Entferne die Zimtstange und die Kardamomkapseln, wenn du sie nicht essen möchtest. Hebe die gerösteten Mandeln unter dem Couscous. Würze mit Salz nach Geschmack und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 272
Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 39 g