🍽️ Orientalischer Couscous-Salat

Name: Orientalischer Couscous-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Couscous (Instant); 350 ml Gemüsebrühe; 1 rote Zwiebel; 200 g Schafskäse; 1 Handvoll Minze; 1 Handvoll Koriander; 1 Handvoll Petersilie; 2 Granatäpfel; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Arganöl (oder Olivenöl); Salz; Pfeffer

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Couscous (Instant)
350 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
200 g Schafskäse
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll Petersilie
2 Granatäpfel
2 EL Zitronensaft
4 EL Arganöl (oder Olivenöl)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Gieße den Couscous in einer Schüssel mit kochender Brühe über und lasse ihn etwa 10 Minuten quellen.
2. Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und würfle sie fein. Lasse den Feta abtropfen und würfle ihn klein oder bröckle ihn. Wasche Minze, Koriander und Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab. Halbiere oder viertele die Granatäpfel und löse die Kerne heraus.
3. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Mische Zwiebel, Feta, Kräuter und Granatapfelkerne unter. Füge Zitronensaft und Arganöl hinzu und schmecke den orientalischen Couscous-Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 538
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g