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🍰 Orientalische Schoko-Trüffel

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne ohne Öl oder Butter auf.
  2. 2. Röste den Sesam darin, bis er gut duftet.
  3. 3. Lass den Sesam vollständig abkühlen.
  4. 4. Schneide die Feigen, Aprikosen und Datteln klein.
  5. 5. Hacke die Orangenschale sehr fein.
  6. 6. Gib das Trockenobst, die Orangenschale und den Sesam in eine Schüssel.
  7. 7. Füge die Haselnüsse, die Gewürzmischung Ras el Hanout, den Honig und das Rosenblütenwasser hinzu.
  8. 8. Knete die Zutaten zu einem homogenen Teig.
  9. 9. Forme kleine Kugeln aus dem Teig.
  10. 10. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  11. 11. Lass die Kugeln bei Raumtemperatur für mindestens 5 Stunden trocknen.
  12. 12. Hacke die Schokolade grob.
  13. 13. Schmelze etwa zwei Drittel der Schokolade über einem heißen Wasserbad.
  14. 14. Achte darauf, dass die Schokolade nicht wärmer als 50 Grad Celsius wird.
  15. 15. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  16. 16. Nimm etwa ein Drittel der flüssigen Schokolade ab und stelle sie beiseite.
  17. 17. Rühre die restliche gehackte Schokolade portionsweise in die flüssige Schokolade ein.
  18. 18. Lass die Schokolade schmelzen, bis die Masse etwa 28 Grad Celsius hat.
  19. 19. Rühre die beiseitegestellte flüssige Schokolade löffelweise wieder unter.
  20. 20. Die Schokolade sollte nun etwa 32 Grad Celsius haben.
  21. 21. Tauche die getrockneten Kugeln in die Schokolade.
  22. 22. Lege die überzogenen Kugeln wieder auf das Backpapier.
  23. 23. Bestreue die Pralinen nach Belieben mit essbarem Glitter.

Nährwerte pro Portion