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🍽️ Orientalische Hähnchenschenkel

1308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Hähnchenschenkel und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Löse vorsichtig die Haut vom Fleisch, ohne sie abzunehmen.
  3. 3. Vermische Lebkuchengewürz, Currypulver, geriebenen Muskatnuss und gemahlenen Ingwer in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Stoße Pfefferkörner und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen.
  5. 5. Wasche Orange und Limette heiß ab und reibe sie trocken.
  6. 6. Ziehe die Schale beider Früchte mit einem Zestenreißer ab.
  7. 7. Presse die ausgezupften Früchte aus.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und presse ihn zu den Gewürzen.
  9. 9. Füge Pfeffer, Kreuzkümmel, die Hälfte der Zitruszesten, jeweils 2 Esslöffel Zitrusaft und 2 Esslöffel Öl hinzu.
  10. 10. Rühre die Würzmischung unter die Hähnchenschenkel, bis sie gut bedeckt sind.
  11. 11. Streiche eine Bratpfanne oder Auflaufform mit etwas Öl ein.
  12. 12. Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Cayennepfeffer.
  13. 13. Lege die Keulen in die vorbereitete Pfanne.
  14. 14. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und brate die Hähnchenschenkel für ca. 45 Minuten.
  15. 15. Gieße nach 10 Minuten die Hälfte des Portweins über die Keulen.
  16. 16. Schäle die Möhren und schneide sie der Länge nach in Viertel.
  17. 17. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
  18. 18. Füge nach weiteren 10 Minuten die Möhren und Chili zu den Keulen.
  19. 19. Gieße den restlichen Zitrusaft und die restliche Zitruszeste hinzu.
  20. 20. Wende die Hähnchenschenkel einmal.
  21. 21. Entsteine die Datteln.
  22. 22. Wende die Keulen nach insgesamt 30 Minuten erneut.
  23. 23. Verteile das restliche Öl, die Datteln, Rosinen und Mandeln über dem Fleisch.
  24. 24. Gieße den restlichen Portwein an.
  25. 25. Gare die Hähnchenschenkel fertig.
  26. 26. Serviere die Keulen garniert mit frischem Koriandergrün.

Nährwerte pro Portion