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🍽️ Orientalische Hackbällchen mit Kirschen

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Sauerkirschen
• 350 g Rinderhackfleisch
• 30 g Vollkorn-Semmelbrösel (2 EL)
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 0.5 TL Zimt
• 1 Msp. gemahlener Piment
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 15 g Butter (1 EL)
• 2 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 1 EL Honig
• 80 ml Kirschsaft
• 200 g Vollkorn-Pita (oder Vollkornfladenbrot)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Sauerkirschen gründlich.
2. 2. Halbiere die Kirschen und entferne die Kerne.
3. 3. Vermische das Hackfleisch mit den Paniermehlresten, dem Eigelb, Salz, Pfeffer und den gemahlenen Gewürzen.
4. 4. Forme aus der Fleischmischung 12 Bällchen mit jeweils etwa 3 Zentimetern Durchmesser.
5. 5. Erhitze Öl in einer Pfanne.
6. 6. Brate die Hackbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 7 bis 8 Minuten an.
7. 7. Nimm die Bällchen aus der Pfanne.
8. 8. Lasse die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen.
9. 9. Schäle die Schalotte.
10. 10. Würfle die Schalotte fein.
11. 11. Erhitze Butter in derselben Pfanne.
12. 12. Dünste die Schalottenwürfel bei kleiner Hitze für 3 Minuten an.
13. 13. Gib die Kirschen, die Nelken und die Zimtstange zur Pfanne.
14. 14. Beträufle die Mischung mit Honig.
15. 15. Karamellisiere die Zutaten für 2 Minuten.
16. 16. Lösche die Pfanne mit Kirschsaft ab.
17. 17. Lasse die Sauce für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
18. 18. Entferne die ganzen Gewürze aus der Sauce.
19. 19. Drücke die Kirschen in der Sauce leicht zerdrückt.
20. 20. Gib die Hackbällchen zurück in die Sauce.
21. 21. Lasse alles noch 4 Minuten köcheln.
22. 22. Reiche die Bällchen mit Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 40 g