🍽️ Aromatische orientalische Gemüsesuppe

Name: Aromatische orientalische Gemüsesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhren (2 Möhren); 2 Knollen Fenchel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer (1 Stück); 1 EL Olivenöl; 1 getrocknete Chilischote; 2 Stück Sternanis; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Piment; Salz; Pfeffer; 0.5 l klassische Gemüsebrühe; 2 Orangen; 150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 0.5 Bund Koriander; 100 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Möhren (2 Möhren)
2 Knollen Fenchel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer (1 Stück)
1 EL Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
2 Stück Sternanis
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Piment
Salz
Pfeffer
0.5 l klassische Gemüsebrühe
2 Orangen
150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
0.5 Bund Koriander
100 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)

Zubereitung

1. Wasche die Möhren gründlich.
2. Entferne die Enden und schäle die Möhren.
3. Schneide die Möhren in kleine Stifte.
4. Wasche den Fenchel gründlich.
5. Hebe ein paar frische Fenchelblätter für die Dekoration beiseite.
6. Halbiere die Fenchelknolle.
7. Schneide den harten Strunk in der Mitte heraus.
8. Schneide den Fenchel in kleine Würfel.
9. Schäle die Zwiebel.
10. Schäle die Knoblauchzehe.
11. Schäle das Ingwerstück.
12. Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in sehr feine Würfel.
13. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
14. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf.
15. Dünste das Gemüse kurz an.
16. Gib die Chilischote, den Sternanis, den Kreuzkümmel und die Pimentkörner hinzu.
17. Rühre alles um.
18. Dünste weiter, bis die Gewürze stark duften.
19. Gib die Möhren und den Fenchel in den Topf.
20. Dünste das Gemüse weitere 3 Minuten.
21. Rühre dabei häufig um.
22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
23. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
24. Bringe die Suppe zum Kochen.
25. Halbiere die Orangen.
26. Presse den Saft der Orangen aus.
27. Gib den Orangensaft zur Suppe.
28. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
29. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
30. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
31. Gib die Kichererbsen zur Suppe.
32. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln.
33. Wasche den Koriander.
34. Schüttle den Koriander trocken.
35. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
36. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
37. Füge nach Belieben weitere Gewürze hinzu.
38. Richte die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen an.
39. Nimm 2 Teelöffel Frischkäse.
40. Forme daraus kleine Nocken.
41. Setze die Frischkäsenocken auf die Suppe.
42. Streue die Korianderblätter darüber.
43. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 371
Protein: 20 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 50 g