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🍽️ Orientalische Tomaten mit Couscous-Füllung

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Schneide eine flache Scheibe von der Oberseite ab und nutze sie als Deckel.
  3. 3. Schabe das Innere der Tomaten mit einem Löffel aus.
  4. 4. Achte darauf, dass ein etwa halber Zentimeter breiter Rand stehen bleibt.
  5. 5. Lege das entnommene Fruchtfleisch in ein Sieb und lass es abtropfen.
  6. 6. Hacke das abgetropfte Fruchtfleisch grob.
  7. 7. Stelle die hohlen Tomaten verkehrt herum auf ein Tuch, damit sie weiter abtropfen.
  8. 8. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
  9. 9. Gib den Spinat für zwei Minuten in kochendes Salzwasser, um ihn zu blanchieren (kurz garen).
  10. 10. Lass den Spinant danach gut abtropfen.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie klein.
  13. 13. Dünste Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl in einem großen Topf, bis sie glasig sind.
  14. 14. Rühre den Couscous und die Frühlingszwiebeln unter und dünste alles zwei Minuten.
  15. 15. Mische den abgetropften Spinat unter die Mischung.
  16. 16. Gieße die Brühe dazu und würze mit Thymian und Paprika.
  17. 17. Schalte den Herd ab, decke den Topf ab und lass die Masse zehn Minuten quellen.
  18. 18. Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd und mische die Petersilie, das gehackte Tomatenfruchtfleisch und den Käse unter.
  20. 20. Behalte dabei zwei Esslöffel Käse für später zurück.
  21. 21. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und schmecke ab.
  22. 22. Salze und pfeffere das Innere der hohlen Tomaten.
  23. 23. Fülle die Tomaten mit der Couscous-Mischung.
  24. 24. Lege die gefüllten Tomaten in eine gefettete Auflaufform.
  25. 25. Beträufle die Tomaten mit etwas Olivenöl.
  26. 26. Lege die zuvor abgeschnittenen Tomaten-Deckel darauf.
  27. 27. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  28. 28. Backe die Tomaten für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Bestreue die fertigen Tomaten mit dem zurückbehaltenen Gouda.
  30. 30. Serviere die orientalischen gefüllten Tomaten nach Belieben mit Petersilienzweigen garniert.

Nährwerte pro Portion