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🍽️ Schnelle Orangen-Zesten-Soße

114 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schneide mit einem scharfen Messer sehr dünne Streifen von der Schale (Zesten).
  3. 3. Gib die Zesten für 1 Minute in kochendes Wasser.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Zesten kalt ab, um den Garprozess zu stoppen (blanchieren).
  5. 5. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  6. 6. Gib den Honig in einen Topf und lass ihn kurz karamellisieren.
  7. 7. Lösche den Topf mit Orangensaft, Madeira und Essig ab.
  8. 8. Lass die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel einkochen.
  9. 9. Gieße die Brühe dazu und lass die Soße aufkochen.
  10. 10. Rühre die Stärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt.
  11. 11. Gib die Stärkemischung unter Rühren zur Sauce.
  12. 12. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  13. 13. Gib die blanchierten Orangenzesten hinzu.
  14. 14. Würze die Soße abschließend mit Salz.

Nährwerte pro Portion