🍰 Orangensalat mit Reispudding und Granatapfel

Name: Orangensalat mit Reispudding und Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 30 g Butter (2 EL); 150 g Vollkorn- Milchreis; 500 ml Reisdrink (Reismilch); 40 g Reissirup (4 EL); 2 Bio-Orangen; 1 Granatapfel; 45 g Cashewkerne (Bruch; 2 EL)

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Vanilleschote
30 g Butter (2 EL)
150 g Vollkorn- Milchreis
500 ml Reisdrink (Reismilch)
40 g Reissirup (4 EL)
2 Bio-Orangen
1 Granatapfel
45 g Cashewkerne (Bruch; 2 EL)

Zubereitung

1. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach.
2. Schmelze die Butter in einem Topf.
3. Gib den Reis dazu und schwitze ihn für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
4. Lösche das Ganze mit Reisdrink ab.
5. Gib die halbierte Vanilleschote und 2 Esslöffel Reissirup hinzu.
6. Lasse den Reispudding bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 35 Minuten köcheln.
7. Wasche die Orangen heiß ab und trockne sie ab.
8. Reibe die Schale von einer halben Orange ab.
9. Schäle die Orangen und schneide sie in Stücke.
10. Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne aus der Frucht.
11. Vermische die Orangensstücke mit den Granatapfelkernen, der Orangenschale und dem restlichen Reissirup.
12. Röste den Cashewbruch in einer heißen Pfanne ohne Fett für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
13. Richte den Reispudding mit dem Orangensalat an.
14. Bestreue das Gericht mit den angerösteten Cashewkernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 397
Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g