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🍽️ Saftiger Orangen-Honig-Pudding mit Ingwer

760 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 EL flüssiger Honig
• 2 Orangen (unbehandelt)
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 175 g Mehl
• 0.5 TL Backpulver
• 2 EL kandierter Ingwer (Glas)
• 75 g Sultaninen
• 1 Puddingform (von 1 l Inhalt)
• Öl (für die Form)
• 250 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• 5 Eigelbe
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Pinsle eine Puddingform dünn mit Öl ein.
2. 2. Lege einen Kreis Backpapier auf den Boden der Form.
3. 3. Gib den Honig auf das Backpapier.
4. 4. Würfle den Ingwer sehr fein.
5. 5. Schneide eine Orange in dünne Scheiben.
6. 6. Lege die Orangenscheiben in die Puddingform.
7. 7. Reibe die Schale der zweiten Orange fein ab.
8. 8. Drücke die zweite Orange aus und hebe den Saft auf.
9. 9. Verrühre Butter und Zucker in einer Schüssel glatt.
10. 10. Gib die Eier, das Mehl, das Backpulver, zwei Esslöffel Orangensaft, den Ingwer und die Sultaninen zur Butter-Zucker-Mischung.
11. 11. Rühre alle Zutaten gut durch.
12. 12. Fülle den Teig in die vorbereitete Puddingform.
13. 13. Verschließe die Form fest mit Alufolie.
14. 14. Stelle die Form in einen passenden Bräter.
15. 15. Fülle den Bräter zu etwa einem Drittel mit Wasser.
16. 16. Bringe das Wasser auf dem Herd zum Kochen.
17. 17. Reduziere die Hitze und lasse das Wasser leise simmern.
18. 18. Backe den Pudding für eine Stunde und vierzig Minuten im Wasserbad.
19. 19. Stiche zum Lösen ein scharfes Messer vorsichtig am Rand der Form entlang.
20. 20. Stürze den Pudding auf eine Servierplatte.
21. 21. Erhitze die Milch und die Sahne zusammen mit der Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark.
22. 22. Bringe die Milchmischung zum Kochen.
23. 23. Nimm die Vanilleschote heraus und stelle die warme Milch beiseite.
24. 24. Schlage das Eigelb mit Zucker in einer Schüssel cremig auf.
25. 25. Rühre die warme Milchmischung langsam in die Eigelbcreme ein.
26. 26. Gieße die Mischung zurück in den Topf.
27. 27. Erhitze die Sauce auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren.
28. 28. Lass die Sauce andicken, aber verbringe sie nicht.
29. 29. Lass die Sauce abkühlen.
30. 30. Streu eine dünne Schicht Zucker auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.
31. 31. Serviere den Pudding nach Belieben mit der Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 760
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 78 g