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🍽️ Rhabarber-Orangen-Marmelade

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Entferne die Blätter und die harte Außenhaut.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  4. 4. Wiege 750 Gramm Rhabarber ab.
  5. 5. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer.
  6. 6. Entferne dabei vollständig die weiße Bitterhaut.
  7. 7. Löse die Fruchtfleischzehen von den Trennhäuten.
  8. 8. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  9. 9. Presse den Saft aus den restlichen Orangenschalen und -stücken.
  10. 10. Viertele die Orangenzehen.
  11. 11. Gib die Orangenfilets, den aufgefangenen Saft, den Zucker und den Rhabarber in einen Topf.
  12. 12. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  13. 13. Lasse die Mischung etwa 1 Stunde lang stehen.
  14. 14. Gib den Zimt zur Mischung.
  15. 15. Erhitze alles unter Rühren langsam.
  16. 16. Lasse die Marmelade etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
  17. 17. Mache eine Gelierprobe, um die Konsistenz zu prüfen.
  18. 18. Falls nötig, füge etwas Zitronensäure hinzu.
  19. 19. Koche die Marmelade für eine weitere Minute.
  20. 20. Fülle die heiße Marmelade bis zum Rand in vorbereitete Gläser.
  21. 21. Verschließe die Gläser gut.
  22. 22. Stelle die Gläser für etwa 10 Minuten auf den Deckel.
  23. 23. Lasse die Gläser anschließend vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion