← Alle Rezepte

🍽️ Orangen-Paprika-Vinaigrette

763 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Orangen-Paprika-Vinaigrette Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab und tupfe sie mit einem Tuch trocken.
  2. 2. Schäle die Schale der Orange sehr dünn ab.
  3. 3. Schneide die Orangenschalen in etwa zwei Zentimeter lange Streifen.
  4. 4. Gib die Schalen kurz in kochendes Wasser, um sie zu blanchieren (kurz garen).
  5. 5. Schrecke die Schalen sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  6. 6. Koche 60 Milliliter Wasser mit dem Zucker in einem Topf auf.
  7. 7. Gib die Orangenschalen in die Zucker-Wasser-Mischung.
  8. 8. Lasse die Mischung köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Schalen vollständig abkühlen.
  10. 10. Wasche die Paprika und entferne den Stiel sowie das Innere.
  11. 11. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.
  12. 12. Würfle die Paprika grob.
  13. 13. Schäle die Schalotte und würfle sie ebenfalls.
  14. 14. Dünste die Schalotten in heißem Olivenöl in einem Topf glasig.
  15. 15. Füge den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu und brate sie kurz mit.
  16. 16. Lösche alles mit dem Orangensaft und dem Krustentierfond ab.
  17. 17. Gib das Mark der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Vanillestange hinzu.
  18. 18. Lasse die Mischung 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  19. 19. Nimm die Vanilleschote aus der Mischung.
  20. 20. Püriere die Orangen-Paprika-Vinaigrette fein.
  21. 21. Gieße die Vinaigrette durch ein feines Sieb.
  22. 22. Rühre die abgekühlten Orangenschalen in die durchgeseihte Vinaigrette ein.
  23. 23. Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und Tabasco ab.
  24. 24. Schäle die Paprikaschote mit einem Sparschäler.
  25. 25. Würfle das Fruchtfleisch der Paprika fein.
  26. 26. Wasche die Chilischote und schneide sie längs auf.
  27. 27. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
  28. 28. Würfle die Chili fein.
  29. 29. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  30. 30. Dünste die Paprika-, Chili-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin für 30 Sekunden an.
  31. 31. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Lasse die Würfel auf Küchenpapier abtropfen.
  33. 33. Rühre die abgetropften Würfel unter die Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion