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🍲 Zwei-farbige Orangen-Paprika-Currysuppe

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5 g Ingwerwurzel
• 4 Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL rote Currypaste
• 1 TL gelbe Currypaste
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Kurkumapulver
• 3 Orangen (Saft)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kokoschips (20 g)
• 5 g Koriander (1 Handvoll)
• 1 EL Limettensaft
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer.
2. 2. Hacke diese Zutaten sehr fein.
3. 3. Schäle die Karotten.
4. 4. Schneide die Karotten in grobe Stücke.
5. 5. Reinige die Paprikaschoten.
6. 6. Wasche die Paprikaschoten.
7. 7. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
8. 8. Nimm zwei separate Töpfe.
9. 9. Erhitze in jedem Topf einen Esslöffel Öl.
10. 10. Teile die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer auf beide Töpfe auf.
11. 11. Dünste die Zutaten in jedem Topf bei schwacher Hitze.
12. 12. Dünste sie für zwei Minuten.
13. 13. Teile die Karottenstücke auf beide Töpfe auf.
14. 14. Gib die roten Paprikawürfel in einen Topf.
15. 15. Gib die gelben Paprikawürfel in den anderen Topf.
16. 16. Dünste die Paprika unter Rühren bei mittlerer Hitze.
17. 17. Dünste sie für drei bis vier Minuten.
18. 18. Rühre die rote Currypaste in den Topf mit den roten Paprikawürfeln.
19. 19. Rühre die gelbe Currypaste in den Topf mit den gelben Paprikawürfeln.
20. 20. Würze beide Suppen mit Salz.
21. 21. Würze beide Suppen mit Pfeffer.
22. 22. Gib einen Teelöffel Kurkuma zu beiden Suppen.
23. 23. Lösche beide Suppen mit Orangensaft ab.
24. 24. Fülle beide Töpfe mit Brühe auf.
25. 25. Lasse beide Suppen bei schwacher Hitze köcheln.
26. 26. Lasse sie für 15 bis 20 Minuten köcheln.
27. 27. Nimm eine heiße Pfanne ohne Fett.
28. 28. Röste die Kokoschips in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
29. 29. Röste sie für drei Minuten.
30. 30. Nimm die Kokoschips vom Herd.
31. 31. Stelle die Kokoschips beiseite.
32. 32. Lasse die Kokoschips abkühlen.
33. 33. Wasche den Koriander.
34. 34. Schüttle den Koriander trocken.
35. 35. Zupfe die Korianderblättchen ab.
36. 36. Püriere beide Suppen fein mit einem Stabmixer.
37. 37. Schmecke beide Suppen mit Limettensaft ab.
38. 38. Fülle beide Suppen gleichzeitig in Schalen.
39. 39. Rühre die Suppen in den Schalen leicht um.
40. 40. Bestreue die Suppen mit den Kokoschips.
41. 41. Garniere die Suppen mit Koriander.
42. 42. Garniere die Suppen mit Chiliflocken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 204
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 24 g