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🍰 Orangen-Marzipan-Torte mit kandiertem Obst

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Butter
• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl (+ Mehl zum Arbeiten)
• 4 Eier
• 3 Tropfen –5 Tropfen Mandelaroma oder Bittermandelaroma
• 100 g Zucker
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 0.5 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 4 Orangen
• 100 g Marzipanrohmasse
• 30 g Puderzucker
• 300 g Orangenmarmelade
• 300 ml Schlagsahne
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 unbehandelte Orange (Schalenabrieb)
• 1 Prise Lebkuchengewürz
• 300 g Marzipandecke von der Rolle (1 Marzipandecke)
• kandierte Früchte (z. B. Orangen, Kirschen)
• Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Verrühre die Butter mit dem Eigelb, dem Zucker und einer Prise Salz cremig.
2. 2. Knete das Mehl unter den Buttermix, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. 3. Decke den Teig ab und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze vor.
5. 5. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
6. 6. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
7. 7. Lege Backpapier in den Boden einer Springform.
8. 8. Lege den ausgerollten Teigboden in die vorbereitete Form.
9. 9. Backe den Teigboden für etwa 10 Minuten vor.
10. 10. Nimm den vorgebackenen Boden aus der Form.
11. 11. Lasse den Teigboden vollständig abkühlen.
12. 12. Trenne die Eier, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
13. 13. Schlage das Eiklar mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser und Mandelaroma steif.
14. 14. Riesele den Zucker langsam in das steif geschlagene Eiklar.
15. 15. Rühre die Eigelbe unter die Eischnee-Masse.
16. 16. Siebe das Mehl und die Stärke über die Masse.
17. 17. Gib das Backpulver und die Mandeln hinzu.
18. 18. Hebe alle Zutaten vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
19. 19. Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform.
20. 20. Backe den Teig für etwa 25 Minuten.
21. 21. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
22. 22. Nimm den gebackenen Boden aus der Form.
23. 23. Lasse den Biskuitboden abkühlen.
24. 24. Schneide den abgekühlten Biskuit zweimal waagrecht in dünne Scheiben.
25. 25. Schäle die Orangen dick, um auch die weiße Bitterhaut zu entfernen.
26. 26. Schneide die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
27. 27. Fange den abtropfenden Orangensaft auf.
28. 28. Knete das Marzipan mit dem Puderzucker glatt.
29. 29. Rolle das Marzipan auf die Größe des Springformbodens aus.
30. 30. Schneide die Ränder des Marzipans gerade zu.
31. 31. Setze den Springformring um den Mürbeteigboden.
32. 32. Koche die Marmelade und den aufgefangenen Orangensaft für etwa 5 Minuten ein.
33. 33. Pinsle den Mürbeteigboden mit 3 bis 4 Esslöffeln der warmen Mischung ein.
34. 34. Lege den Marzipanboden auf den Mürbeteig.
35. 35. Bestreiche den Marzipanboden dünn mit Konfitüre.
36. 36. Platziere einen der Biskuitböden auf dem Marzipan.
37. 37. Verteile die Hälfte der Orangenfilets auf dem Biskuit.
38. 38. Schlage die Sahne steif mit dem Vanillezucker, Sahnesteif und der Orangenschale.
39. 39. Streiche die Hälfte der Sahne auf die Orangenfilets.
40. 40. Decke die Sahne mit dem zweiten Biskuitboden ab.
41. 41. Verteile die restlichen Orangenfilets auf dem zweiten Biskuit.
42. 42. Streiche die übrige Sahne auf die Orangenfilets.
43. 43. Setze den dritten Biskuitboden als oberste Schicht auf.
44. 44. Erwärme die restliche Marmelade noch einmal.
45. 45. Nimm den Tortenring vorsichtig ab.
46. 46. Streiche die Torte rundherum dünn mit der warmen Marmelade ein.
47. 47. Lege die Marzipandecke auf die Torte.
48. 48. Drücke die Marzipandecke fest an.
49. 49. Schneide überstehendes Marzipan ggf. ab.
50. 50. Verzieren Sie die Torte mit den kandierten Früchten.
51. 51. Bestäube die Torte mit Puderzucker.
52. 52. Serviere die Torte in Stücken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 648
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 81 g