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🍽️ Risotto mit Lauch und Orangen

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.
  2. 2. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  3. 3. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  4. 4. Gib den Reis, die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
  5. 5. Dünste die Zutaten, bis sie glasig erscheinen.
  6. 6. Rühre die Lauchringe und die Kurkuma unter.
  7. 7. Gieße nach und nach die Brühe und den Saft von zwei Orangen hinzu.
  8. 8. Rühre dabei ständig um.
  9. 9. Koche das Risotto 20 bis 25 Minuten lang.
  10. 10. Der Reis ist fertig, wenn er gar ist.
  11. 11. Schneide die Kumquats in dünne Scheiben.
  12. 12. Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne.
  13. 13. Brate die Kumquatscheiben kurz in dem Öl an.
  14. 14. Streu den Zucker über die Früchte.
  15. 15. Lass den Zucker leicht karamellisieren.
  16. 16. Gieße den restlichen Orangensaft dazu.
  17. 17. Koche die Kumquats offen für 3 bis 5 Minuten.
  18. 18. Rühre den Parmesan in das fertige Risotto ein.
  19. 19. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Serviere das Risotto mit den karamellisierten Kumquatscheiben.

Nährwerte pro Portion