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🍽️ Lammkeule mit Orangen-Marinade

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 80 g Kapern
• 1 Prise Chiliflocken
• 4 unbehandelte Orangen
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Fenchelsamen
• 0.5 TL gemahlener Pfeffer
• 1 Lammkeule (ausgelöst, ca. 2 kg)
• 4 große, milde Chilischoten
• Salz

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Knoblauchzehen ab und presse sie direkt in das Öl.
2. 2. Hacke die Kapern grob und gib sie zusammen mit den Chiliflocken zum Öl.
3. 3. Wasche zwei Orangen heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
4. 4. Vermische die Orangenschale und den Saft mit dem Zitronensaft, den Fenchelsamen und dem Pfeffer zu einer Marinade.
5. 5. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Reibe das Fleisch vollständig mit der Marinade ein.
7. 7. Lass das Fleisch abgedeckt für etwa eine Stunde marinieren.
8. 8. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. 9. Wasche die beiden restlichen Orangen und schneide sie in dicke Spalten oder Hälften.
10. 10. Wasche die Chilischoten ab und schneide sie in Streifen.
11. 11. Lege die Lammkeule in einen großen Bräter und salze sie.
12. 12. Decke den Bräter mit Alufolie ab.
13. 13. Schiebe den Bräter in den Ofen und brate das Fleisch für etwa eine Stunde.
14. 14. Nimm die Alufolie ab und lass das Fleisch weitere 30 Minuten bräunen.
15. 15. Lass das Fleisch nach dem Braten für etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen.
16. 16. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
17. 17. Serviere das Fleisch im Bräter zusammen mit den Orangen und Chilischoten.
18. 18. Reiche das Gericht mit Kräuter-Zwiebel-Joghurt dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 431
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g