🍽️ Zartes Lamm mit Orangen und Gemüse

Name: Zartes Lamm mit Orangen und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Lammkeule (1kg); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Butter; 250 ml Lammfond (Glas); 250 ml Orangensaft; 1 Rosmarinzweig; 500 g kleine Kartoffeln; 150 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 Zucchini; 100 g getrocknete Tomaten; 2 TL abgeriebene Orangenschale

729 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Lammkeule (1kg)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
50 g Butter
250 ml Lammfond (Glas)
250 ml Orangensaft
1 Rosmarinzweig
500 g kleine Kartoffeln
150 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Zucchini
100 g getrocknete Tomaten
2 TL abgeriebene Orangenschale

Zubereitung

1. Würze die Lammkeule großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
2. Schmelze die Butter in einem großen Schmortopf.
3. Brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an, bis es eine schöne Farbe hat.
4. Gieße die Brühe, den Orangensaft und den Rosmarin in den Topf.
5. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze etwa eineinhalb Stunden schmoren.
6. Schäle die Kartoffeln und halbiere sie.
7. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen.
8. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke.
9. Gib die Zucchini, die getrockneten Tomaten und den Ingwer zum Fleisch.
10. Lasse alles weitere dreißig Minuten schmoren.
11. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
12. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
13. Lasse das Fleisch zehn Minuten ruhen.
14. Würze das Gemüse im Topf mit Salz, Pfeffer und der Orangenschale.
15. Gib das Gemüse auf eine große Platte.
16. Schneide das Fleisch in Scheiben.
17. Lege die Fleischscheiben auf das Gemüse an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 729
Protein: 83 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 31 g